Rabarberkaka :) Szwedzkie ciasto z rabarbarem

Proste, jak składanie mebli z Ikei. Lekkie, puszyste, owocowe, z chrupiącą skorupką, która powstaje dzięki roztopionemu masłu i cukrowi na powierzchni. Jest lekkie, ponieważ w przeciwieństwie do innych ciast w jego skład wchodzą tylko jaja, cukier i mąka oraz owoce. Jest to swego rodzaju biszkopt, ale bez proszku do pieczenia. Owoce - my wybrałyśmy rabarbar z przydomowego ogródka i truskawki. Truskaweczki może nie wyglądają okazale, ale są z grządek, o których oko nasze już dawno zapomniało i tak sobie rosną zdrowo czym natura bogata, a że ostatnio słońce nas rozpieszcza, to smak tych truskaweczek i zapach jest po prostu fenomenalny. Rabarbar, kwaśny, w połączeniu ze słodkim ciastem i chrupiącą cukrową powierzchnią ciasta nadaje mu ciekawy smak. Rabarbar, a dokładnie Rzewień, bo taka jest jego nazwa jest źródłem witamin A, C, E, potasu, kwasu foliowego i błonnika. O ile w surowym rabarbarze znajduje się szkodliwy kwas szczawiowy, więc trzeba uważać ze zajadaniem surowych łodyg rabarbaru, to już upieczone mają właściwości antyrakowe. Rabarbar ma też właściwości przeciwzapalne - w Chinach do dziś stanowi środek leczniczy, np. na bolące zęby...

Tyle na temat zdrowotności tego ciacha, żeby jakoś sobie usprawiedliwić porządny deserek. :)
W taki ciepły, żeby nie rzec gorący dzień, kawałek jeszcze ciepłego ciasta, z gałką lodów do ICE KAKAO lub ICE COFFEE jest mniam mniam.

Składniki:
Tortownica 26cm
* 3 jaja
* 210 ml cukru białego - możemy go zastąpić innym rodzajem cukru
* 210 ml mąki pszennej
* 40 dag owoców - w tym wypadku rabarbar - łodygi, obrane i opłukane oraz truskawki.
* masło - zimne, z zamrażarki - nożem do sera lub zwykłym nożem ścinamy cieniusieńkie kawałki masła, jakby wiórki i układamy na powierzchni ciasta
* cukier- brązowy, trzcinowy Dry Demerara - my mamy w kuchni ten firmy Diamant i jest idealny.

Przygotowanie:
Jaja ubijamy z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Przesianą mąkę dodajemy stopniowo do tej masy delikatnie mieszając i napowietrzając ciasto. I to wszystko - gotową masę przelewamy do formy, układamy rabarbar i truskawki, na wierzch kładziemy wiórki z masła i posypujemy cukrem.
Gotowe! Błyskawicznie w mojej opinii. Gdy próbuję robić inne ciasta, zamiast pół godziny, robi się z tego pół dnia. 

Pieczenie:
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na 40-60 minut, do tzw. suchego patyczka.
Gdy ciasto jest upieczone, odstawiamy do ostygnięcia, posypujemy cukrem pudrem i serwujemy.

Patrzę na te zdjęcia i już mi się chce tego ciasta, ale zniknęło. Trzeba piec od nowa. Ale co tam, chwila moment i będzie nowe! Biegnę do kuchni.
papa...

PS. Przepis jak zwykle od Pani Doroty Ś.