Brzoskwiniowy dżem z cząstkami owoców

Ten dżem to soczyste, mięciutkie kawałki owoców, które możemy rozsmarować na pieczywie, naleśniku, gofrze, dodać zimową porą do ciasta lub po prostu zjeść łyżką.

Pachnie tak niesamowicie, że nawet jestem w  stanie poświęcić mój ulubiony truskawkowy dżem…

Babcia Julia uprawia drzewko brzoskwiniowe. W tym roku nie miała serca by pozbawić je części owoców i w efekcie są może niewielkich rozmiarów, ale pyszne! Za to powiem Wam, ze jednego roku jej owoce miały prawie 10 cm średnicy!.

Z tych brzoskwinek muśniętych słońcem, które ostatnio dało nam się we znaki powstał dżem.

Oto przepis:

Na 15-16 malutkich słoiczków

- dojrzałe, miękkie owoce brzoskwiń – 3-4kg - można dodać morele

- cukier biały – 1kg

- 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego

- 6 łyżeczek żelatyny (można trochę więcej, jeśli ktoś lubi taki, że „łyżeczka w słoiku stoi”)

Brzoskwinie myjemy pod bieżącą wodą i obieramy ze skórek. Kroimy w cząstki.

Do garnka dodajemy cząstki brzoskwiń, zasypujemy cukrem i zagotowujemy. Po zagotowaniu na wolnym ogniu gotujemy jeszcze 15 minut. Dodajemy kwasek cytrynowy i żelatynę rozpuszczoną uprzednio w  szklance zimnej wody.

Gotujemy jeszcze 5 minut. Odstawiamy – jeszcze gorący dżemik nakładamy do słoiczków. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy 15 minut. Gotowe! Smacznego.

A oto on - we własnej postaci :) :

Read More

Zupa - mus - z zielonych ogórków

Fajna alternatywa dla "ogórkowej". Jeśli dzieci lubią ogórkową, to ten krem też powinien im zasmakować. Starszakom możemy dorzucić chrupiące grzanki z pieczywa, mniejszym mięciutkie pieczywo z masełkiem.


Składniki:

• 1,5 l wywaru warzywnego lub drobiowo-warzywnego
• ok. 500g zielonych ogórków
• cebula
• 1 mały serek topiony śmietankowy lub koperkowy (taki trójkącik)
• 1 ugotowany ziemniak, ale możemy też zagęścić zupkę mąką. Ziemniak jednak moim zdaniem nadaje fajny smaczek
• 1 łyżeczka koperku (świeżego)
• 200 ml słodkiej śmietany do zup i sosów
• pieprz, sól do smaku

Jak zrobić mus:

Gdy mamy gotowy gotujący się wywar odlewamy 0,25 litra do naczynia i dodajemy tam ugotowanego ziemniaka, podsmażoną wcześniej posiekaną cebulkę i pokrojone w kostkę ogórki. Wszystko miksujemy blenderem na papkę. Dodajemy serek topiony i przyprawy. Miksujemy, przelewamy do reszty wywaru, gotujemy 20 minut. Na kilka minut przed końcem dodajemy śmietanę i koperek. Posypujemy grzankami. Gotowe. Pyszne. 


I już ciśnie mi się na usta piosenka z dzieciństwa :)

"Wesoło jesienią w ogródku na grządce,
Tu ruda marchewka tam strączek,
Tu dynia jak słońce, tam główka sałaty,
A w kącie ogórek wąsaty.

Ref.:
Ogórek, ogórek, ogórek,
Zielony ma garniturek,
I czapkę i sandały,
Zielony, zielony jest cały.

Czasami jesienią na grządkę w ogrodzie,
Deszczowa pogoda przychodzi,
Parasol ma w ręku, konewkę ma z chmur,
I deszczem podlewa ogórki."

Ogórek wąsaty, Autor: Dorota Gellner, muz. Jarosław Kukulski

W tle widzicie katalog farb Tikkurilla - który akurat przeglądałam - mają też super wybór zieleni...

Read More

Ogóreczki w octowej zalewie..

Popularnie zwane korniszonami lub ogórkami konserwowymi. Korniszonek, czyli ogórek w octowej zalewie, zamknięty w  słoiku. Nazwa konserwowy - od "konserwowania",  przywodzi mi na myśl konserwę i to już w ogóle wieprzową, więc wolę określenie - korniszonek. Dlaczego ta zdrobniała forma? Nie jest to "zmilusienie" z uwagi na odbiorcę, a właściwie "konsumenta" tego bloga, czyli dziecka, ale z uwagi na to, ze ogóreczki powinny być małe, malutkie, jak najmniejsze.

Przepis dla dorosłych, ponieważ ocet nie jest odpowiedni dla małych brzusiów.
Obserwując jednak, jak babcia Julia z namaszczeniem układa, upycha, uciska, dopasowuje jak puzzle te ogóreczki w słoikach nie mogłam nie zrobić zdjęć i zamieścić Wam przepisu na ogórki jedyne w swoim rodzaju. Są naprawdę pyszne, wyważona słodycz i kwaśność, z odrobiną chilli - opcjonalnie dla tych, którzy lubią lekko ostro. Są chrupiące, nawet po otworzeniu słoja po kilku miesiącach. Nie sflaczałe, nie wyblakłe.

Składniki:
- ogórki zielone, najlepiej zerwane z krzaków, kiedy są jeszcze malutkie, im drobniejsze tym smaczniejsze.
- papryka czerwona
- papryczka chilli - opcjonalnie dla tych, którzy chcą otrzymać lekko pikantny smak
- marchew
- gorczyca
- czosnek
- ziele angielskie
- zalewa: litr wody, płaska łyżka soli (najlepiej niejodowanej), 3/4 szklanki cukru, 3/4 szklanki octu.
(Zagotowujemy wszystko razem i studzimy, choć zdarzało nam się zalewać gorącą wodą i tez były smaczne).

Konserwowanie :):
Na dno litrowego słoja (wyparzonego) wsypujemy łyżeczkę gorczycy, 3 ziarenka ziela angielskiego, 10 plasterków marchewki, dwa krążki chilli, ząbek czosnku. Następnie ciasno układamy ogórki pionowo, wciskając między nie słodką paprykę pokrojoną w piórka. Całość zalewamy, zakręcamy słój, wstawiamy do garnka wypełnionego ilością wody mniej więcej sięgającą 2/3 wysokości słoja. Pasteryzujemy od momentu zagotowania 3 do maksymalnie 5 minut. Wyjmujemy z garnka, odstawiamy do ostygnięcia i do piwniczki!.


Żeby wpis wyważyć w następnym podam przepis dla maluszków na zupę krem z zielonego ogórka.

Read More